Khi doanh nghiệp sản xuất thực phẩm thì bao bì không chỉ là vỏ bọc mà còn là yếu tố quyết định chất lượng và an toàn sản phẩm. Một bao bì không đạt chuẩn có thể làm hỏng cả lô hàng, thậm chí gây rủi ro pháp lý. Vậy tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm là gì?
Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm là gì?
Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm là tập hợp các quy định kỹ thuật và pháp lý nhằm đảm bảo bao bì (chai, túi, hộp) không gây hại cho thực phẩm và người tiêu dùng. Tại Việt Nam, nó dựa trên QCVN 12-1:2011/BYT (quy chuẩn về bao bì tiếp xúc thực phẩm) và liên quan đến công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Đây là yêu cầu bắt buộc để kiểm soát chất lượng và tuân thủ pháp luật.
1. Vai trò của bao bì an toàn
- Ngăn ngừa thôi nhiễm hóa chất (như BPA từ nhựa) vào thực phẩm.
- Đảm bảo sản phẩm được chấp nhận khi lưu hành hoặc xuất khẩu.
2. Tầm quan trọng của tiêu chuẩn
- Bao bì không đạt có thể bị thu hồi, phạt từ 30-50 triệu đồng, ảnh hưởng uy tín doanh nghiệp.
Các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm
Dưới đây là những tiêu chuẩn chính mà doanh nghiệp cần nắm, dựa trên quy định Việt Nam và kinh nghiệm thực tế:
1. Quy chuẩn Việt Nam (QCVN 12-1:2011/BYT)
- Chất liệu: Bao bì (nhựa, kim loại, thủy tinh) không được chứa chất cấm (như chì, cadmium vượt 0,01 mg/kg).
- Thôi nhiễm: Giới hạn BPA dưới 0,05 mg/kg, phthalates dưới 1 mg/kg khi tiếp xúc thực phẩm.
- Kiểm nghiệm: Phải thử ở 60°C trong 24 giờ để đo mức độ thôi nhiễm.
2. Tiêu chuẩn quốc tế liên quan
- EU Regulation 10/2011: Bao bì nhựa dùng cho thực phẩm phải đạt SML (Specific Migration Limit), như styrene dưới 0,1 mg/kg.
- FDA (Mỹ): Chất liệu phải nằm trong danh mục GRAS (Generally Recognized As Safe).
3. Yêu cầu kỹ thuật thực tế
- Độ bền: Bao bì chịu được vận chuyển (như chai PET không rách ở 25°C).
- Vệ sinh: Không bám dầu, vi sinh (E.coli dưới 1 CFU/cm² sau khử trùng).
Quy trình kiểm soát bao bì theo tiêu chuẩn
Để áp dụng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm, doanh nghiệp có thể thực hiện các bước sau:
Bước 1: Chọn chất liệu phù hợp
- Dùng nhựa PP, PET cho nước giải khát; giấy chống thấm cho bánh kẹo; thủy tinh cho mật ong.
Bước 2: Kiểm tra nhà cung cấp
- Yêu cầu chứng nhận an toàn (như COA – Certificate of Analysis) từ nhà sản xuất bao bì.
Bước 3: Thử nghiệm thôi nhiễm
- Gửi mẫu đến lab (như SGS, Viện Y tế Công cộng) kiểm tra BPA, phthalates ở điều kiện thực tế (60°C, 24 giờ).
Bước 4: Công bố sản phẩm
- Đưa thông tin bao bì (chất liệu, kết quả kiểm nghiệm) vào hồ sơ công bố theo Nghị định 15/2018.
Bước 5: Kiểm soát trong sản xuất
- Khử trùng bao bì bằng ozone (0,4 mg/L) hoặc UV trước khi chiết rót, ghi nhật ký (như “khử trùng chai ngày 20/2”).
Kinh nghiệm thực tế khi áp dụng tiêu chuẩn bao bì
Dựa trên thực tế, đây là những kinh nghiệm giúp doanh nghiệp tránh rủi ro:
1. Chọn nhà cung cấp uy tín
- Một lô nước giải khát từng bị trả vì chai PET tái chế chứa BPA vượt mức – kiểm tra COA từ đầu là cách an toàn.
2. Thử nghiệm khắc nghiệt
- Kiểm tra ở 60°C thay vì 40°C thông thường, để chắc chắn bao bì chịu được điều kiện vận chuyển nóng.
3. Lưu ý xuất khẩu
- Bao bì cho EU cần ký hiệu “cốc và nĩa” (food-safe), thiếu sẽ bị từ chối tại cảng – kinh nghiệm từ doanh nghiệp nước đóng bình.
4. Ghi chép vệ sinh bao bì
- Nhật ký “rửa chai bằng nước RO, pH 7,2” giúp qua kiểm tra dễ dàng, tránh bị nghi ngờ thôi nhiễm.
Các câu hỏi thường gặp về bao bì thực phẩm
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến và giải đáp thực tế:
1. Bao bì tái chế có dùng được không?
- Được, nhưng phải đạt QCVN 12-1, không chứa BPA hay phthalates.
2. Kiểm nghiệm bao bì mất bao lâu?
- 7-14 ngày, tùy lab; nên làm trước khi công bố sản phẩm 1 tháng.
3. Không kiểm nghiệm bao bì có sao không?
- Có, nếu bị phát hiện thôi nhiễm, phạt 30-50 triệu đồng, hàng bị thu hồi.
4. Bao bì nhập khẩu cần gì?
- Chứng nhận an toàn từ nước xuất (như FDA GRAS), kèm nhãn phụ tiếng Việt.
Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh bao bì thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là cách để doanh nghiệp kiểm soát chất lượng, bảo vệ sản phẩm và người tiêu dùng. Từ chọn chất liệu, kiểm nghiệm, đến công bố sản phẩm, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và tuân thủ pháp luật. Á Châu tin rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng áp dụng tiêu chuẩn này, giúp sản phẩm lưu hành an toàn và chuyên nghiệp.
03 THẾ MẠNH Á CHÂU
Trong Dịch Vụ Xin Giấy Chứng Nhận Thực Phẩm
Trọn gói - Không phát sinh chi phí
Á Châu chịu trách nhiệm 100% (pháp lý, quy trình, chi phí,... từ lúc bắt đầu tới khi nhận được giấy chứng nhận). Không chỉ ở vai trò là người đọc luật, và áp dụng luật, mà chúng tôi còn đặt mình vào vị trí khách hàng để đưa ra những giải pháp vừa giải quyết các trường hợp khó vừa tối ưu chi phí.
Nhiều kinh nghiệm thực tiễn
Với hơn 12 năm hoạt động lĩnh vực xin giấy tờ trên Toàn Quốc, Á Châu chuyên hỗ trợ xin giấy phép thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, xưởng chế biến, sản xuất, đóng gói. Am hiểu quy trình pháp lý và kiểm định, chúng tôi cam kết tư vấn chính xác, xử lý nhanh, giúp doanh nghiệp sớm đạt chứng nhận thực phẩm.
Đồng hành dài lâu
Không chỉ là một đối tác mà còn hơn cả thế, chúng tôi mong muốn trở thành người đồng hành pháp lý tuyệt vời để có thể sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào khi doanh nghiệp cần. Sau khi bàn giao giấy phép, Á Châu sẽ tiếp tục hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến việc kiểm tra định kỳ và kiểm tra ngẫu nhiên.
Doanh nghiệp có thể dễ dàng tìm được đơn vị nhận xin giấy phép nhưng để tìm được đơn vị chuyên mảng thực phẩm và cam kết đồng hành lâu dài về mặt thanh tra hậu kiểm thì rất khó. Á Châu hiểu rằng, cái mà doanh nghiệp cần không chỉ là tờ giấy mà còn cần hậu phương để hỗ trợ bất cứ khi nào. Ngoài ra, chúng tôi sẽ thông báo đến doanh nghiệp những thay đổi liên quan đến luật an toàn thực phẩm mới nhất để doanh nghiệp kịp thời nắm bắt.
