Nếu doanh nghiệp đang sản xuất hoặc kinh doanh dầu ăn – từ dầu đậu nành, dầu cọ đến dầu ô liu – thì đăng ký bản công bố chất lượng là bước pháp lý quan trọng để đưa sản phẩm ra thị trường. Đây là cách để bạn chứng minh dầu ăn an toàn, đạt chuẩn, và sẵn sàng đến tay người tiêu dùng. Nhưng làm sao để thực hiện trọn gói, đúng quy trình?
Bản công bố chất lượng dầu ăn là gì?
Bản công bố chất lượng dầu ăn là tài liệu doanh nghiệp tự lập và nộp cho cơ quan chức năng, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhằm xác nhận sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trước khi lưu hành. Đây là yêu cầu bắt buộc với dầu ăn đóng chai, can, giúp kiểm soát chất lượng và tuân thủ pháp luật.
1. Vai trò của công bố chất lượng
- Đảm bảo dầu ăn được bán hợp pháp tại siêu thị, cửa hàng.
- Xây dựng uy tín qua minh bạch thông tin.
2. Tầm quan trọng của quy trình
- Không công bố có thể bị phạt 20-40 triệu đồng (Nghị định 115/2018/NĐ-CP), hàng bị thu hồi.
Tiêu chuẩn chất lượng dầu ăn cần đáp ứng
Dầu ăn phải đạt các tiêu chuẩn sau, dựa trên QCVN 8-2:2011/BYT và TCVN 3703:1990 (dầu thực vật):
1. Tiêu chuẩn vi sinh
- E.coli âm tính trong 100ml, nấm mốc dưới 100 CFU/ml.
- Không chứa vi khuẩn gây hư hỏng (như Bacillus).
2. Tiêu chuẩn hóa học
- Chì dưới 0,1 mg/kg, peroxide dưới 10 meq/kg (độ ôi).
- Axit béo trans dưới 2%, không chứa chất cấm (như dầu tái chế).
3. Yêu cầu cảm quan
- Màu vàng nhạt đến trong suốt, không mùi ôi, không lẫn tạp chất.
Các bước đăng ký bản công bố chất lượng dầu ăn trọn gói
Dưới đây là 5 bước cụ thể để doanh nghiệp thực hiện công bố trọn gói, dựa trên kinh nghiệm thực tế:
Bước 1: Kiểm nghiệm chất lượng
- Cách làm: Lấy mẫu dầu ăn (500ml), gửi đến lab uy tín (như SGS, Quatest 3) kiểm vi sinh, hóa chất.
- Kinh nghiệm: Đặt chỉ tiêu rõ ràng (peroxide, axit béo trans), yêu cầu kết quả trong 5-7 ngày để nhanh tiến độ.
- Yêu cầu: Phiếu kiểm nghiệm còn hạn 12 tháng.
Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ công bố
- Hồ sơ gồm:
- Bản công bố sản phẩm (Mẫu số 1, Nghị định 15/2018).
- Phiếu kiểm nghiệm (ví dụ: “dầu đậu nành, peroxide 5 meq/kg, ngày 20/2/2025”).
- Giấy đăng ký kinh doanh.
- Nhãn sản phẩm (ghi “HSD: 20/2/2026, dầu thực vật”).
- Giấy VSATTP của cơ sở.
- Kinh nghiệm: Ghi rõ nguồn gốc dầu (như “dầu cọ Malaysia”) để minh bạch.
Bước 3: Nộp hồ sơ
- Nơi nộp: Chi cục ATTP tỉnh/thành qua dichvucong.gov.vn hoặc trực tiếp.
- Thời gian: Chờ 7-10 ngày duyệt.
- Kinh nghiệm: Nộp sớm 15 ngày trước khi bán để tránh gián đoạn.
Bước 4: Kiểm tra cơ sở (nếu cần)
- Cách làm: Chuẩn bị dây chuyền ép dầu, khu vực đóng gói sạch sẽ (khử trùng UV) để qua kiểm tra.
- Yêu cầu: Nhật ký sản xuất (như “ép dầu ngày 20/2, 80°C”) cần đầy đủ.
Bước 5: Nhận và quản lý kết quả
- Cách làm: Nhận số công bố, lưu bản cứng và mềm trong 3-5 năm.
- Kinh nghiệm: Kiểm định kỳ (hàng quý) để đảm bảo chất lượng không đổi.
Kinh nghiệm thực tế khi công bố dầu ăn
Dựa trên thực tế, đây là những mẹo giúp doanh nghiệp tránh rủi ro:
1. Kiểm tra nguyên liệu từ đầu
- Một lô dầu cọ từng bị trả vì peroxide cao từ dầu thô ôi – kiểm nguồn trước khi sản xuất.
2. Ghi nhãn chính xác
- Nhãn ghi “không trans fat” nhưng kiểm tra có 1%, bị trả hồ sơ – đối chiếu kỹ kết quả kiểm nghiệm.
3. Chuẩn bị hậu kiểm
- Cơ quan có thể kiểm đột xuất, giữ mẫu lưu (200ml) và nhật ký (như “đóng chai ngày 20/2”) để chứng minh.
Các câu hỏi thường gặp về công bố dầu ăn
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến và giải đáp thực tế:
1. Dầu ăn tự ép có cần công bố không?
- Có, nếu bán thương mại; không cần nếu dùng nội bộ.
2. Công bố mất bao lâu?
- 7-10 ngày nếu đầy đủ; thêm 5-7 ngày nếu bổ sung.
3. Sai tiêu chuẩn có bị phạt không?
- Có, phạt 20-40 triệu đồng nếu vi sinh vượt mức.
4. Thay đổi nguồn dầu có cần công bố lại?
- Có, nếu thay đổi công thức hoặc thông tin chất lượng.
Đăng ký bản công bố chất lượng sản phẩm dầu ăn trọn gói là bước quan trọng để doanh nghiệp tuân thủ pháp luật, kiểm soát chất lượng, và nâng cao uy tín. Từ kiểm nghiệm, nộp hồ sơ, đến quản lý sau công bố, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Á Châu tin rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thủ tục này, đưa dầu ăn ra thị trường an toàn và hợp lệ.
03 THẾ MẠNH Á CHÂU
Trong Dịch Vụ Xin Giấy Chứng Nhận Thực Phẩm
Trọn gói - Không phát sinh chi phí
Á Châu chịu trách nhiệm 100% (pháp lý, quy trình, chi phí,... từ lúc bắt đầu tới khi nhận được giấy chứng nhận). Không chỉ ở vai trò là người đọc luật, và áp dụng luật, mà chúng tôi còn đặt mình vào vị trí khách hàng để đưa ra những giải pháp vừa giải quyết các trường hợp khó vừa tối ưu chi phí.
Nhiều kinh nghiệm thực tiễn
Với hơn 12 năm hoạt động lĩnh vực xin giấy tờ trên Toàn Quốc, Á Châu chuyên hỗ trợ xin giấy phép thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, xưởng chế biến, sản xuất, đóng gói. Am hiểu quy trình pháp lý và kiểm định, chúng tôi cam kết tư vấn chính xác, xử lý nhanh, giúp doanh nghiệp sớm đạt chứng nhận thực phẩm.
Đồng hành dài lâu
Không chỉ là một đối tác mà còn hơn cả thế, chúng tôi mong muốn trở thành người đồng hành pháp lý tuyệt vời để có thể sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào khi doanh nghiệp cần. Sau khi bàn giao giấy phép, Á Châu sẽ tiếp tục hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến việc kiểm tra định kỳ và kiểm tra ngẫu nhiên.
Doanh nghiệp có thể dễ dàng tìm được đơn vị nhận xin giấy phép nhưng để tìm được đơn vị chuyên mảng thực phẩm và cam kết đồng hành lâu dài về mặt thanh tra hậu kiểm thì rất khó. Á Châu hiểu rằng, cái mà doanh nghiệp cần không chỉ là tờ giấy mà còn cần hậu phương để hỗ trợ bất cứ khi nào. Ngoài ra, chúng tôi sẽ thông báo đến doanh nghiệp những thay đổi liên quan đến luật an toàn thực phẩm mới nhất để doanh nghiệp kịp thời nắm bắt.
