Nếu doanh nghiệp đang nhắm đến thị trường Mỹ với các sản phẩm như mật ong, bánh kẹo, hay nước đóng bình, thì FSMA (Food Safety Modernization Act) là một khái niệm không thể bỏ qua. Đây là đạo luật của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ), đưa ra các tiêu chuẩn hiện đại để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhưng FSMA là gì, và làm sao để đáp ứng nó khi xuất khẩu?
FSMA là gì và tại sao quan trọng?
FSMA là đạo luật được ban hành năm 2011, đánh dấu sự thay đổi lớn trong cách FDA quản lý an toàn thực phẩm. Không chỉ tập trung vào xử lý sự cố, FSMA nhấn mạnh phòng ngừa rủi ro từ đầu đến cuối chuỗi cung ứng. Với doanh nghiệp xuất khẩu sang Mỹ, tuân thủ FSMA không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là cách để chứng minh sự nghiêm túc trong kiểm soát chất lượng.
1. Vai trò của FSMA
- Chuyển từ “phản ứng” sang “phòng ngừa” rủi ro thực phẩm.
- Áp dụng cho cả nhà sản xuất trong và ngoài nước Mỹ.
2. Tầm quan trọng khi xuất khẩu
- Không đáp ứng FSMA, sản phẩm có thể bị từ chối nhập khẩu, doanh nghiệp bị phạt, hoặc mất cơ hội kinh doanh tại thị trường Mỹ.
Tiêu chuẩn FSMA: Doanh nghiệp cần đáp ứng những gì?
FSMA bao gồm nhiều quy định, nhưng với doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm, các yêu cầu chính xoay quanh kiểm soát chất lượng và quy trình sản xuất:
1. Kế hoạch an toàn thực phẩm (Food Safety Plan)
- Yêu cầu: Xây dựng kế hoạch cụ thể để nhận diện và kiểm soát nguy cơ (vi sinh, hóa học, vật lý).
- Ví dụ: Với nước đóng bình, kiểm soát vi khuẩn E.coli từ nguồn nước; với bánh kẹo, tránh nấm mốc từ bột mì.
2. Kiểm soát chuỗi cung ứng
- Yêu cầu: Đảm bảo nguyên liệu từ nhà cung cấp đạt chuẩn an toàn (Supplier Verification).
- Ví dụ: Doanh nghiệp phải kiểm tra giấy kiểm nghiệm bột gạo khi sản xuất bún, hoặc mật ong thô từ trang trại ong.
3. Quản lý vệ sinh và sản xuất
- Yêu cầu: Áp dụng tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practices) để giữ vệ sinh cơ sở và thiết bị.
- Đặc thù: Khử trùng bình chứa nước ở 80°C, hoặc kiểm tra nhiệt độ nướng bánh (180°C) để diệt khuẩn.
4. Ghi chép và lưu trữ
- Yêu cầu: Lưu trữ hồ sơ chi tiết về kiểm nghiệm, sản xuất, và vận chuyển trong ít nhất 2 năm.
- Ví dụ: Nhật ký “lọc nước qua RO ngày 20/2, kiểm tra vi sinh âm tính” để truy xuất khi cần.
FSVP – Yếu tố then chốt trong FSMA
Một phần quan trọng của FSMA là FSVP (Foreign Supplier Verification Program), áp dụng cho doanh nghiệp ngoài Mỹ:
1. FSVP là gì?
- Chương trình yêu cầu nhà nhập khẩu Mỹ kiểm tra và xác minh nhà cung cấp nước ngoài (doanh nghiệp bạn) đạt chuẩn FSMA.
2. Doanh nghiệp cần làm gì?
- Cung cấp tài liệu như kế hoạch an toàn thực phẩm, kết quả kiểm nghiệm (vi sinh, kim loại nặng), và giấy chứng nhận GMP.
- Hợp tác với nhà nhập khẩu để nộp báo cáo FSVP khi hàng đến Mỹ.
3. Điểm khác biệt
- Không phải bạn trực tiếp xin “chứng nhận FSVP”, mà phải hỗ trợ nhà nhập khẩu Mỹ hoàn thiện thủ tục này.
Quy trình tuân thủ FSMA: Làm sao để bắt đầu?
Để đáp ứng FSMA khi xuất khẩu, doanh nghiệp có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Đánh giá nguy cơ
- Xác định rủi ro trong quy trình sản xuất (như vi khuẩn trong nước đóng bình, phụ gia cấm trong bánh kẹo).
Bước 2: Xây dựng kế hoạch an toàn thực phẩm
- Lập kế hoạch chi tiết với biện pháp phòng ngừa (ví dụ: dùng ozone khử trùng nước, kiểm tra độ ẩm bột mì dưới 14%).
Bước 3: Kiểm soát nhà cung cấp
- Yêu cầu nhà cung cấp (như trang trại ong, nhà máy bột) cung cấp giấy kiểm nghiệm và ký hợp đồng cam kết chất lượng.
Bước 4: Áp dụng GMP
- Đảm bảo cơ sở sạch sẽ, thiết bị khử trùng định kỳ, nhân viên đeo găng tay khi đóng gói.
Bước 5: Lưu trữ hồ sơ
- Ghi chép đầy đủ (như “nướng bánh ngày 21/2, 180°C, kiểm tra vi sinh âm tính”) để sẵn sàng khi FDA yêu cầu.
Những lưu ý khi làm việc với FSMA
Để tránh rủi ro khi xuất khẩu, doanh nghiệp cần chú ý:
1. Hiểu rõ trách nhiệm với nhà nhập khẩu
- Nhà nhập khẩu Mỹ sẽ kiểm tra bạn qua FSVP, nên chuẩn bị tài liệu đầy đủ (kế hoạch FSMA, nhật ký sản xuất) ngay từ đầu.
2. Đầu tư vào kiểm nghiệm định kỳ
- Kiểm tra vi sinh, phụ gia hàng tháng (nước đóng bình) hoặc hàng quý (bánh kẹo) để tránh bất ngờ khi FDA kiểm tra.
3. Phòng ngừa là trọng tâm
- Đừng chờ sự cố xảy ra; hãy kiểm soát nhiệt độ, vệ sinh, và nguồn nước từ sớm để đáp ứng triết lý của FSMA.
FSMA không chỉ là bộ tiêu chuẩn pháp lý mà còn là cách để doanh nghiệp nâng cao kiểm soát chất lượng, đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường Mỹ. Từ kế hoạch an toàn, kiểm soát chuỗi cung ứng, đến ghi chép cẩn thận, mỗi bước đều cần sự nghiêm túc và tỉ mỉ. Á Châu tin rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng tuân thủ FSMA, sẵn sàng đưa thực phẩm Việt ra thế giới.
03 THẾ MẠNH Á CHÂU
Trong Dịch Vụ Xin Giấy Chứng Nhận Thực Phẩm
Trọn gói - Không phát sinh chi phí
Á Châu chịu trách nhiệm 100% (pháp lý, quy trình, chi phí,... từ lúc bắt đầu tới khi nhận được giấy chứng nhận). Không chỉ ở vai trò là người đọc luật, và áp dụng luật, mà chúng tôi còn đặt mình vào vị trí khách hàng để đưa ra những giải pháp vừa giải quyết các trường hợp khó vừa tối ưu chi phí.
Nhiều kinh nghiệm thực tiễn
Với hơn 12 năm hoạt động lĩnh vực xin giấy tờ trên Toàn Quốc, Á Châu chuyên hỗ trợ xin giấy phép thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, xưởng chế biến, sản xuất, đóng gói. Am hiểu quy trình pháp lý và kiểm định, chúng tôi cam kết tư vấn chính xác, xử lý nhanh, giúp doanh nghiệp sớm đạt chứng nhận thực phẩm.
Đồng hành dài lâu
Không chỉ là một đối tác mà còn hơn cả thế, chúng tôi mong muốn trở thành người đồng hành pháp lý tuyệt vời để có thể sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào khi doanh nghiệp cần. Sau khi bàn giao giấy phép, Á Châu sẽ tiếp tục hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến việc kiểm tra định kỳ và kiểm tra ngẫu nhiên.
Doanh nghiệp có thể dễ dàng tìm được đơn vị nhận xin giấy phép nhưng để tìm được đơn vị chuyên mảng thực phẩm và cam kết đồng hành lâu dài về mặt thanh tra hậu kiểm thì rất khó. Á Châu hiểu rằng, cái mà doanh nghiệp cần không chỉ là tờ giấy mà còn cần hậu phương để hỗ trợ bất cứ khi nào. Ngoài ra, chúng tôi sẽ thông báo đến doanh nghiệp những thay đổi liên quan đến luật an toàn thực phẩm mới nhất để doanh nghiệp kịp thời nắm bắt.
