Nếu doanh nghiệp đang sản xuất hoặc kinh doanh nước uống đóng chai, đóng bình – từ nước tinh khiết đến nước khoáng – thì tự công bố sản phẩm là yêu cầu pháp lý quan trọng để đưa sản phẩm ra thị trường. Luật mới tại Việt Nam đòi hỏi sự nghiêm túc trong việc kiểm soát chất lượng và tuân thủ quy định. Vậy làm sao để thực hiện đúng?
Tự công bố nước uống đóng chai, đóng bình là gì?
Tự công bố nước uống đóng chai, đóng bình là quy trình doanh nghiệp tự khai báo thông tin sản phẩm với cơ quan chức năng, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhằm chứng minh sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trước khi lưu hành. Đây là bước bắt buộc với nước đóng chai (500ml) hay đóng bình (20L), đảm bảo chất lượng và hợp pháp hóa kinh doanh.
1. Vai trò của công bố sản phẩm
- Đảm bảo nước uống được bán hợp pháp tại siêu thị, cửa hàng.
- Là điều kiện để kiểm soát chất lượng, bảo vệ người tiêu dùng.
2. Tầm quan trọng của luật mới
- Không công bố hoặc sai quy định có thể bị phạt 20-40 triệu đồng (Nghị định 115/2018/NĐ-CP), hàng bị thu hồi.
Tiêu chuẩn chất lượng nước uống theo luật mới
Nước uống đóng chai, đóng bình phải đáp ứng các tiêu chuẩn sau, dựa trên QCVN 6-1:2010/BYT (nước uống trực tiếp) và các quy định liên quan:
1. Tiêu chuẩn vi sinh
- E.coli, Coliform âm tính trong 250ml.
- Pseudomonas aeruginosa dưới 1 CFU/250ml để tránh nhiễm khuẩn.
2. Tiêu chuẩn hóa học
- Chì dưới 0,01 mg/L, nitrat dưới 50 mg/L (QCVN 6-1:2010).
- TDS (tổng chất rắn hòa tan) dưới 1000 mg/L cho nước tinh khiết, 1500 mg/L cho nước khoáng.
3. Yêu cầu cảm quan
- Không màu, không mùi, không vị lạ; độ trong đạt chuẩn (đo bằng NTU dưới 1).
Các bước tự công bố nước uống đóng chai, đóng bình
Dưới đây là 5 bước chi tiết để doanh nghiệp thực hiện công bố theo luật mới, dựa trên kinh nghiệm thực tế:
Bước 1: Kiểm nghiệm chất lượng nước
- Cách làm: Lấy mẫu nước (500ml chai, 1L bình), gửi đến lab được Bộ Y tế công nhận (như SGS, Quatest 3) để kiểm vi sinh, hóa chất.
- Kinh nghiệm: Đặt chỉ tiêu cụ thể (E.coli, TDS), yêu cầu kết quả trong 5-7 ngày để nhanh tiến độ.
- Yêu cầu: Phiếu kiểm nghiệm phải còn hạn 12 tháng.
Bước 2: Chuẩn bị hồ sơ công bố
- Hồ sơ gồm:
- Bản công bố sản phẩm (Mẫu số 1, Nghị định 15/2018).
- Phiếu kiểm nghiệm (ví dụ: “nước tinh khiết, E.coli âm tính, ngày 20/2/2025”).
- Giấy đăng ký kinh doanh.
- Nhãn sản phẩm (ghi “HSD: 20/2/2026, sản xuất tại Việt Nam”).
- Giấy chứng nhận VSATTP của cơ sở sản xuất.
- Kinh nghiệm: Ghi rõ nguồn nước (như “nước ngầm Đà Lạt”) để minh bạch, tránh bổ sung sau.
Bước 3: Nộp hồ sơ tại cơ quan chức năng
- Nơi nộp:
- Chi cục ATTP tỉnh/thành (nếu quy mô địa phương).
- Ban Quản lý ATTP (tại TP.HCM, Đà Nẵng).
- Cách nộp: Qua dichvucong.gov.vn hoặc trực tiếp, chờ 7-10 ngày duyệt.
- Kinh nghiệm: Nộp trước 15-20 ngày để không ảnh hưởng kế hoạch kinh doanh.
Bước 4: Kiểm tra cơ sở (nếu cần)
- Cách làm: Chuẩn bị hệ thống lọc (RO, UV), khu vực chiết rót sạch sẽ để qua kiểm tra.
- Yêu cầu: Nhật ký sản xuất (như “lọc RO ngày 20/2, pH 7,2”) cần đầy đủ.
Bước 5: Nhận và quản lý kết quả
- Cách làm: Nhận số công bố qua email hoặc bưu điện, lưu bản cứng và mềm trong 3-5 năm.
- Kinh nghiệm: Kiểm tra định kỳ (hàng tháng) để đảm bảo chất lượng không thay đổi sau công bố.
Kinh nghiệm thực tế khi công bố nước uống
Dựa trên thực tế, đây là những mẹo giúp doanh nghiệp tránh rủi ro:
1. Kiểm tra nguồn nước từ đầu
- Một lô nước đóng chai từng bị trả vì nhiễm Coliform từ giếng khoan – kiểm nguồn trước khi sản xuất để tiết kiệm chi phí.
2. Ghi nhãn chính xác
- Nhãn ghi “nước khoáng” nhưng TDS dưới 1000 mg/L bị yêu cầu sửa – đối chiếu kỹ với kiểm nghiệm.
3. Chuẩn bị cho hậu kiểm
- Cơ quan có thể kiểm đột xuất sau công bố, giữ mẫu lưu (500ml) và nhật ký (như “khử trùng UV ngày 20/2”) để chứng minh.
Các câu hỏi thường gặp về công bố nước uống
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến và giải đáp thực tế:
1. Nước đóng chai có cần công bố không?
- Có, trừ nước tự nhiên không qua xử lý (như mưa, suối), nhưng hiếm áp dụng.
2. Công bố mất bao lâu?
- 7-10 ngày nếu đầy đủ; thêm 5-7 ngày nếu bổ sung giấy tờ.
3. Sai tiêu chuẩn có bị phạt không?
- Có, phạt 20-40 triệu đồng nếu vi sinh vượt mức (Nghị định 115/2018).
4. Thay đổi nhãn có cần công bố lại?
- Không, nếu chỉ đổi thiết kế; có, nếu đổi thông tin chất lượng (như TDS).
Tự công bố nước uống đóng chai, đóng bình theo luật mới là cách để doanh nghiệp tuân thủ pháp luật, kiểm soát chất lượng, và xây dựng uy tín. Từ kiểm nghiệm, nộp hồ sơ, đến quản lý sau công bố, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Á Châu tin rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thủ tục này, đưa nước uống ra thị trường an toàn và hợp lệ.
03 THẾ MẠNH Á CHÂU
Trong Dịch Vụ Xin Giấy Chứng Nhận Thực Phẩm
Trọn gói - Không phát sinh chi phí
Á Châu chịu trách nhiệm 100% (pháp lý, quy trình, chi phí,... từ lúc bắt đầu tới khi nhận được giấy chứng nhận). Không chỉ ở vai trò là người đọc luật, và áp dụng luật, mà chúng tôi còn đặt mình vào vị trí khách hàng để đưa ra những giải pháp vừa giải quyết các trường hợp khó vừa tối ưu chi phí.
Nhiều kinh nghiệm thực tiễn
Với hơn 12 năm hoạt động lĩnh vực xin giấy tờ trên Toàn Quốc, Á Châu chuyên hỗ trợ xin giấy phép thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, xưởng chế biến, sản xuất, đóng gói. Am hiểu quy trình pháp lý và kiểm định, chúng tôi cam kết tư vấn chính xác, xử lý nhanh, giúp doanh nghiệp sớm đạt chứng nhận thực phẩm.
Đồng hành dài lâu
Không chỉ là một đối tác mà còn hơn cả thế, chúng tôi mong muốn trở thành người đồng hành pháp lý tuyệt vời để có thể sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào khi doanh nghiệp cần. Sau khi bàn giao giấy phép, Á Châu sẽ tiếp tục hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến việc kiểm tra định kỳ và kiểm tra ngẫu nhiên.
Doanh nghiệp có thể dễ dàng tìm được đơn vị nhận xin giấy phép nhưng để tìm được đơn vị chuyên mảng thực phẩm và cam kết đồng hành lâu dài về mặt thanh tra hậu kiểm thì rất khó. Á Châu hiểu rằng, cái mà doanh nghiệp cần không chỉ là tờ giấy mà còn cần hậu phương để hỗ trợ bất cứ khi nào. Ngoài ra, chúng tôi sẽ thông báo đến doanh nghiệp những thay đổi liên quan đến luật an toàn thực phẩm mới nhất để doanh nghiệp kịp thời nắm bắt.
