Nước đóng bình – từ bình 20 lít đến chai nhỏ – là sản phẩm thiết yếu trong cuộc sống hiện đại. Nhưng để sản xuất và phân phối nước đóng bình một cách hợp pháp, doanh nghiệp cần có giấy chứng nhận VSATTP. Đây là yêu cầu pháp lý bắt buộc tại Việt Nam, đồng thời là minh chứng cho sự an toàn và chất lượng của nguồn nước. Vậy làm sao để xin giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất nước đóng bình?
Điều kiện để cơ sở sản xuất nước đóng bình có giấy phép VSATTP theo quy định pháp luật Việt Nam
Để được cấp giấy An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất nước đóng bình phải đáp ứng các điều kiện nghiêm ngặt theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12. Những yêu cầu này đảm bảo tuân thủ pháp luật và kiểm soát chất lượng nước từ nguồn đến tay người dùng.
1. Cơ sở vật chất và thiết bị
- Nhà xưởng: Phải sạch sẽ, kín, cách xa nguồn ô nhiễm như rác thải, nước thải công nghiệp. Với nước đóng bình, cần khu vực vô trùng để tránh nhiễm khuẩn.
- Thiết bị: Hệ thống lọc (RO, UV), máy chiết rót, bình chứa phải làm từ vật liệu an toàn (như inox 304), không gỉ, không sinh chất độc khi tiếp xúc với nước.
- Nguồn nước đầu vào: Nước thô (giếng, sông) phải được xử lý qua hệ thống đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước uống (QCVN 01-1:2018/BYT).
2. Nhân sự và kiến thức
- Sức khỏe: Chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp sản xuất cần giấy khám sức khỏe từ cơ sở y tế cấp huyện trở lên, xác nhận không mắc bệnh truyền nhiễm.
- Tập huấn: Tất cả người tham gia sản xuất phải được đào tạo kiến thức VSATTP và có giấy xác nhận, đảm bảo hiểu rõ cách vận hành hệ thống lọc và chiết rót an toàn.
3. Quy trình sản xuất và kiểm soát
- Quản lý nguồn nước: Nước đầu vào phải được kiểm tra định kỳ, không chứa kim loại nặng hoặc vi sinh vượt mức cho phép.
- Kiểm soát chất lượng: Quy trình lọc, khử trùng (UV, ozone), đóng bình cần được kiểm soát để đảm bảo nước đạt chuẩn uống trực tiếp, không cần đun sôi.
Hồ sơ cần chuẩn bị đối với cơ sở sản xuất nước đóng bình trong việc xin giấy chứng nhận VSATTP
Để xin giấy phép VSATTP, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý và kỹ thuật. Dưới đây là danh sách chi tiết:
1. Giấy tờ pháp lý cơ bản
- Đơn đề nghị: Mẫu do cơ quan quản lý cung cấp, ghi rõ thông tin cơ sở như tên, địa chỉ, và loại nước đóng bình (20 lít, 500ml).
- Giấy đăng ký kinh doanh: Bản sao công chứng, xác nhận ngành nghề liên quan đến sản xuất thực phẩm hoặc nước uống.
- Giấy khám sức khỏe: Của chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp vận hành hệ thống lọc, chiết rót.
- Giấy tập huấn: Chứng nhận kiến thức VSATTP cho đội ngũ sản xuất.
2. Tài liệu kỹ thuật
- Sơ đồ mặt bằng: Bản vẽ khu vực lọc nước, chiết rót, đóng gói và kho bảo quản. Với nước đóng bình, cần chú ý khu vực vô trùng và hệ thống thoát nước.
- Thuyết minh quy trình: Mô tả từ khâu lấy nước thô, lọc (ví dụ: qua RO ở áp suất 10 bar), khử trùng (ozone 0,4 mg/L), đến đóng bình.
- Chứng nhận nguồn nước: Giấy kiểm nghiệm nước đầu vào và nước thành phẩm đạt QCVN 01-1:2018/BYT.
3. Tài liệu bổ sung
- Kết quả kiểm nghiệm định kỳ: Bổ sung kiểm nghiệm vi sinh (E.coli, Coliform) và kim loại nặng (chì, thủy ngân) để chứng minh nước an toàn.
Những lưu ý khi đăng ký giấy phép VSATTP cho cơ sở sản xuất nước đóng bình
Để xin giấy VSATTP thuận lợi, doanh nghiệp cần chú ý một số điểm đặc thù của sản xuất nước đóng bình:
1. Chuẩn bị kỹ trước thẩm định
- Đoàn kiểm tra sẽ xem xét thực tế. Đảm bảo hệ thống RO, UV hoạt động tốt, bình chứa được khử trùng bằng ozone hoặc nước nóng (trên 80°C), và khu vực chiết rót kín.
2. Kiểm soát chất lượng nước liên tục
- Nước đóng bình cần đạt chuẩn uống trực tiếp. Kiểm nghiệm vi sinh và hóa lý định kỳ (hàng tháng) để tránh nhiễm khuẩn từ nguồn hoặc thiết bị.
3. Đảm bảo tiêu chuẩn đóng gói
- Bình chứa (20 lít, chai PET) phải làm từ nhựa an toàn thực phẩm, có nắp kín, nhãn mác rõ ràng (nguồn nước, ngày sản xuất) để đáp ứng yêu cầu lưu hành.
4. Nộp hồ sơ đúng hạn
Nộp tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Ban Quản lý ATTP (tùy địa phương) ít nhất 15-20 ngày trước khi cần giấy để không gián đoạn sản xuất.
Mức phạt và xử lý đối với trường hợp cơ sở sản xuất nước đóng bình không có giấy chứng nhận
Sản xuất nước đóng bình mà không có giấy phép VSATTP không chỉ gây rủi ro về uy tín mà còn dẫn đến hậu quả pháp lý nghiêm trọng. Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần lưu ý như sau:
1. Phạt tiền
- Mức cơ bản: Từ 20 – 40 triệu đồng nếu cơ sở sản xuất nước đóng bình không có giấy An toàn thực phẩm.
- Mức tăng nặng: Nếu nước nhiễm vi sinh (như E.coli, Pseudomonas) hoặc kim loại nặng vượt mức cho phép, phạt có thể lên 40 – 60 triệu đồng, tùy mức độ vi phạm.
2. Hình phạt bổ sung
- Đình chỉ sản xuất: Từ 1-3 tháng nếu phát hiện hệ thống lọc không đạt chuẩn hoặc bình chứa không được khử trùng đúng cách.
- Tịch thu sản phẩm: Lô nước đóng bình không an toàn (như nước có mùi lạ do nhiễm khuẩn) sẽ bị tịch thu và tiêu hủy dưới sự giám sát.
3. Hậu quả đặc thù với nước đóng bình
- Vì nước đóng bình là sản phẩm uống trực tiếp, không có giấy chứng nhận VSATTP khiến cơ sở dễ bị kiểm tra đột xuất và mất lòng tin từ khách hàng. Điều này đặc biệt nghiêm trọng với nước bình 20 lít, vốn phổ biến ở các văn phòng, gia đình, nơi yêu cầu tiêu chuẩn vệ sinh cao.
Ngoài giấy chứng nhận VSATTP, cơ sở sản xuất nước đóng bình cần thêm giấy chứng nhận gì?
Ngoài giấy phép Vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất nước đóng bình cần bổ sung các giấy tờ khác để đáp ứng pháp lý và nâng cao chất lượng:
1. Giấy công bố sản phẩm
- Mục đích: Xác nhận chất lượng nước đóng bình trước khi lưu hành trên thị trường.
- Đặc thù: Cần kiểm nghiệm vi sinh (Coliform, E.coli dưới mức phát hiện), độ pH (6,5-8,5), và kim loại nặng để chứng minh nước đạt chuẩn uống trực tiếp.
2. Giấy chứng nhận chất lượng nước
- Mục đích: Chứng minh nước thành phẩm đạt QCVN 01-1:2018/BYT, không cần đun sôi trước khi uống.
- Đặc thù: Yêu cầu kiểm tra định kỳ (hàng tháng) để đảm bảo hệ thống lọc hoạt động ổn định.
3. Giấy chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000
- Mục đích: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kiểm soát nguy cơ từ lọc nước đến chiết rót.
- Đặc thù: Hỗ trợ nếu muốn xuất khẩu hoặc cung cấp cho các tổ chức lớn như trường học, bệnh viện.
4. Giấy kiểm tra bình chứa
- Mục đích: Đảm bảo bình (nhựa PC, PET) đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, không thôi nhiễm BPA (Bisphenol A).
- Đặc thù: Quan trọng với nước đóng bình 20 lít, cần kiểm tra định kỳ để tránh rủi ro từ nhựa kém chất lượng.
Trong trường hợp muốn xuất khẩu sản phẩm tới các nước, liên minh: Tiêu chuẩn và chứng nhận cần có
Để đưa nước đóng bình ra thị trường quốc tế, ngoài giấy VSATTP, doanh nghiệp cần đáp ứng các tiêu chuẩn và chứng nhận tùy theo từng khu vực:
1. Thị trường Mỹ
- FDA (Food and Drug Administration): Đăng ký cơ sở và kiểm tra nhãn mác, vi sinh (Pseudomonas, E.coli), kim loại nặng theo tiêu chuẩn Mỹ.
- FSMA (Food Safety Modernization Act): Yêu cầu kế hoạch an toàn thực phẩm, kiểm soát nhiễm khuẩn trong quy trình khử trùng và chiết rót.
2. Thị trường EU
- EFSA (European Food Safety Authority): Tuân thủ giới hạn vi sinh (Coliform dưới 1 CFU/100ml), TDS (dưới 500 mg/L), và không dùng hóa chất cấm trong xử lý nước.
- FSSC 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, phù hợp với nước đóng chai/bình.
- CE Mark: Áp dụng cho bao bì (chai, bình) để đảm bảo an toàn khi nhập khẩu.
3. Thị trường Trung Quốc
- GB Standards: Tiêu chuẩn quốc gia (như GB 19298 cho nước đóng chai) yêu cầu kiểm soát vi sinh và độ tinh khiết (TDS dưới 1000 mg/L).
- CFDA (China Food and Drug Administration): Đăng ký sản phẩm, cần mẫu kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm được chỉ định.
4. Thị trường Nhật Bản
- JAS (Japanese Agricultural Standards): Nếu quảng bá nước tinh khiết tự nhiên, cần chứng nhận này; kiểm soát chặt vi sinh và khoáng chất.
- JFS-C (Japan Food Safety Standard): Quản lý an toàn thực phẩm, yêu cầu nhật ký lọc và chiết rót chi tiết.
5. Thị trường Hàn Quốc
- MFDS (Ministry of Food and Drug Safety): Kiểm tra vi sinh (E.coli, Coliform) và kim loại nặng trong nước.
- HACCP Korea: Chứng nhận bắt buộc, tập trung vào quy trình khử trùng và đóng gói.
6. Thị trường ASEAN và các quốc gia khác
- ASEAN Harmonized Standards: Các nước như Thái Lan, Malaysia yêu cầu HACCP hoặc ISO 22000, kèm kiểm nghiệm vi sinh nước.
- Halal (Malaysia, Indonesia): Nếu nước có phụ gia (như khoáng chất từ nguồn động vật), cần chứng nhận Halal.
- Các thị trường khác: NSF (Mỹ, EU) nếu nhấn mạnh chất lượng nước; WHO Guidelines nếu xuất sang các nước đang phát triển.
Với nước đóng bình, kiểm soát vi sinh (E.coli, Pseudomonas), độ tinh khiết (TDS, pH), và bình chứa (khử trùng, không BPA) là yếu tố quyết định khi xuất khẩu. Doanh nghiệp nên áp dụng HACCP từ sớm, kiểm nghiệm định kỳ (hàng tháng), và dùng hệ thống khử trùng tiên tiến (UV, ozone) để đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.
Tìm hiểu thêm
03 THẾ MẠNH Á CHÂU
Trong Dịch Vụ Xin Giấy Chứng Nhận Thực Phẩm
Trọn gói - Không phát sinh chi phí
Á Châu chịu trách nhiệm 100% (pháp lý, quy trình, chi phí,... từ lúc bắt đầu tới khi nhận được giấy chứng nhận). Không chỉ ở vai trò là người đọc luật, và áp dụng luật, mà chúng tôi còn đặt mình vào vị trí khách hàng để đưa ra những giải pháp vừa giải quyết các trường hợp khó vừa tối ưu chi phí.
Nhiều kinh nghiệm thực tiễn
Với hơn 12 năm hoạt động lĩnh vực xin giấy tờ trên Toàn Quốc, Á Châu chuyên hỗ trợ xin giấy phép thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, xưởng chế biến, sản xuất, đóng gói. Am hiểu quy trình pháp lý và kiểm định, chúng tôi cam kết tư vấn chính xác, xử lý nhanh, giúp doanh nghiệp sớm đạt chứng nhận thực phẩm.
Đồng hành dài lâu
Không chỉ là một đối tác mà còn hơn cả thế, chúng tôi mong muốn trở thành người đồng hành pháp lý tuyệt vời để có thể sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào khi doanh nghiệp cần. Sau khi bàn giao giấy phép, Á Châu sẽ tiếp tục hỗ trợ giải đáp các thắc mắc liên quan đến việc kiểm tra định kỳ và kiểm tra ngẫu nhiên.
Doanh nghiệp có thể dễ dàng tìm được đơn vị nhận xin giấy phép nhưng để tìm được đơn vị chuyên mảng thực phẩm và cam kết đồng hành lâu dài về mặt thanh tra hậu kiểm thì rất khó. Á Châu hiểu rằng, cái mà doanh nghiệp cần không chỉ là tờ giấy mà còn cần hậu phương để hỗ trợ bất cứ khi nào. Ngoài ra, chúng tôi sẽ thông báo đến doanh nghiệp những thay đổi liên quan đến luật an toàn thực phẩm mới nhất để doanh nghiệp kịp thời nắm bắt.
