Vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất trái cây sấy

Mức Phạt Và Xử Lý Đối Với Trường Hợp Cơ Sở Sản Xuất Trái Cây Sấy Không Có Giấy Chứng Nhận

Việc không sở hữu giấy phép VSATTP không chỉ là rủi ro về uy tín mà còn kéo theo những hậu quả pháp lý nghiêm trọng mà doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ. Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, các hình phạt dành cho cơ sở sản xuất trái cây sấy không có giấy chứng nhận VSATTP được quy định rõ ràng như sau:

1. Phạt Tiền

• Mức phạt cơ bản: Từ 20 – 40 triệu đồng nếu cơ sở hoạt động mà không có giấy An toàn thực phẩm. Đây là mức phạt dành cho hành vi sản xuất thực phẩm không giấy phép.

• Phạt bổ sung: Nếu sản phẩm trái cây sấy không đảm bảo chất lượng (ví dụ: nhiễm vi khuẩn, nấm mốc vượt mức cho phép), mức phạt có thể tăng lên 40 – 60 triệu đồng, tùy vào mức độ vi phạm và hậu quả gây ra.

2. Hình Phạt Bổ Sung

• Đình chỉ hoạt động: Cơ quan chức năng có thể yêu cầu tạm ngừng sản xuất từ 1-3 tháng để khắc phục sai phạm, đặc biệt nếu phát hiện quy trình sấy không đảm bảo vệ sinh hoặc nguyên liệu không rõ nguồn gốc.

• Tịch thu và tiêu hủy sản phẩm: Nếu trái cây sấy không đạt tiêu chuẩn, lô hàng sẽ bị tịch thu và buộc tiêu hủy dưới sự giám sát của cơ quan quản lý.

3. Hậu Quả Thực Tế Với Cơ Sở Sản Xuất Trái Cây Sấy

• Mất cơ hội kinh doanh: Không có giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm, doanh nghiệp không thể phân phối sản phẩm qua các kênh chính thức như siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hay xuất khẩu.

• Ảnh hưởng thương hiệu: Một khi bị xử phạt hoặc sản phẩm bị thu hồi, niềm tin của khách hàng sẽ giảm sút, đặc biệt trong ngành thực phẩm nhạy cảm như trái cây sấy.

Á Châu nhấn mạnh rằng, với đặc thù của trái cây sấy – sản phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và vi sinh vật – việc không tuân thủ pháp luật có thể dẫn đến những rủi ro lớn hơn so với các loại thực phẩm khác. Vì vậy, doanh nghiệp nên ưu tiên hoàn thiện giấy VSATTP ngay từ đầu để tránh những phiền phức không đáng có.

Ngoài Giấy Chứng Nhận VSATTP, Cơ Sở Sản Xuất Trái Cây Sấy Cần Thêm Giấy Chứng Nhận Gì?

Để hoạt động hợp pháp và nâng cao uy tín, ngoài giấy phép VSATTP, cơ sở sản xuất trái cây sấy cần bổ sung một số giấy chứng nhận khác. Những giấy tờ này không chỉ đáp ứng yêu cầu pháp lý mà còn giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường.

1. Giấy Chứng Nhận Tiêu Chuẩn Chất Lượng

• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Đây là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt phù hợp với trái cây sấy vì nó giúp kiểm soát các nguy cơ như nấm mốc, vi khuẩn từ khâu nguyên liệu đến đóng gói.

• ISO 22000: Chứng nhận quốc tế về quản lý an toàn thực phẩm, tạo lợi thế cạnh tranh khi doanh nghiệp muốn hợp tác với các đối tác lớn hoặc xuất khẩu.

2. Giấy Chứng Nhận Nguồn Gốc Nguyên Liệu

• VietGAP hoặc GlobalGAP: Nếu sử dụng trái cây tươi trong nước, giấy này chứng minh nguyên liệu đạt tiêu chuẩn an toàn từ khâu trồng trọt. Với trái cây sấy, điều này rất quan trọng để đảm bảo không có dư lượng thuốc trừ sâu vượt mức cho phép.

• Giấy kiểm dịch thực vật: Nếu nhập khẩu trái cây từ nước ngoài để sấy, doanh nghiệp cần giấy này để xác nhận nguyên liệu không mang mầm bệnh.

3. Giấy Công Bố Sản Phẩm

• Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, doanh nghiệp phải công bố chất lượng sản phẩm trái cây sấy tại cơ quan quản lý trước khi đưa ra thị trường. Giấy này không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là minh chứng cho sự minh bạch với khách hàng.

4. Giấy Chứng Nhận Đặc Thù Cho Trái Cây Sấy

• Organic Certificate (nếu áp dụng): Nếu sản phẩm của doanh nghiệp là trái cây sấy hữu cơ, cần giấy chứng nhận từ tổ chức uy tín như USDA Organic (Mỹ) hoặc tương đương tại Việt Nam.

Những giấy tờ này không bắt buộc cho mọi cơ sở, nhưng Á Châu khuyên doanh nghiệp nên cân nhắc tùy theo mục tiêu kinh doanh, đặc biệt nếu muốn hướng tới phân khúc cao cấp hoặc thị trường quốc tế.

Trong Trường Hợp Muốn Xuất Khẩu Sản Phẩm Tới Các Nước, Liên Minh: Tiêu Chuẩn Và Chứng Nhận Cần Có

Khi doanh nghiệp muốn đưa trái cây sấy “made in Vietnam” ra thế giới, việc đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế là điều kiện tiên quyết. Mỗi thị trường có yêu cầu riêng, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Á Châu xin tư vấn chi tiết các tiêu chuẩn và chứng nhận cần thiết cho từng khu vực:

1. Thị Trường Mỹ

• FDA (Food and Drug Administration): Đăng ký cơ sở với FDA và đảm bảo sản phẩm tuân thủ quy định về nhãn mác, phụ gia, và giới hạn dư lượng hóa chất. Doanh nghiệp cần nộp FSVP (Foreign Supplier Verification Program) nếu hợp tác với nhà nhập khẩu Mỹ.

• FSMA (Food Safety Modernization Act): Yêu cầu kế hoạch an toàn thực phẩm chi tiết, tập trung vào kiểm soát nguy cơ trong quy trình sấy (như độ ẩm, vi sinh vật).

• USDA Organic (nếu hữu cơ): Chứng nhận cho dòng trái cây sấy không dùng hóa chất, đáp ứng xu hướng tiêu dùng tại Mỹ.

2. Thị Trường EU

• EFSA (European Food Safety Authority): Sản phẩm phải đáp ứng giới hạn tối đa dư lượng hóa chất (MRLs) và không chứa GMO nếu không ghi rõ trên bao bì. Với trái cây sấy, kiểm tra aflatoxin (độc tố từ nấm mốc) là yêu cầu quan trọng.

• FSSC 22000: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được công nhận toàn cầu, rất phù hợp để xuất khẩu sang EU.

• CE Mark: Áp dụng cho bao bì và thiết bị sản xuất, chứng minh tuân thủ tiêu chuẩn an toàn châu Âu.

3. Thị Trường Trung Quốc

• GB Standards: Trái cây sấy cần đáp ứng các tiêu chuẩn bắt buộc như GB 2760 (phụ gia thực phẩm) và GB 7718 (nhãn mác). Doanh nghiệp nên kiểm tra kỹ hàm lượng đường và chất bảo quản.

• CFDA (China Food and Drug Administration): Đăng ký sản phẩm và gửi mẫu kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm được chỉ định. Trung Quốc đặc biệt quan tâm đến vi sinh vật trong thực phẩm sấy.

4. Thị Trường Nhật Bản

• JAS (Japanese Agricultural Standards): Chứng nhận bắt buộc nếu quảng bá sản phẩm là hữu cơ hoặc chất lượng cao. Nhật Bản yêu cầu kiểm soát chặt chẽ dư lượng thuốc trừ sâu trong trái cây sấy.

• JFS-C (Japan Food Safety Standard): Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tập trung vào truy xuất nguồn gốc và vệ sinh quy trình.

5. Thị Trường Hàn Quốc

• MFDS (Ministry of Food and Drug Safety): Đăng ký sản phẩm và đáp ứng tiêu chuẩn về kim loại nặng, vi sinh vật trong trái cây sấy.

• HACCP Korea: Chứng nhận bắt buộc cho thực phẩm nhập khẩu, đảm bảo quy trình sản xuất kiểm soát tốt các nguy cơ.

6. Thị Trường ASEAN Và Các Quốc Gia Khác

• ASEAN Harmonized Standards: Các nước như Thái Lan, Malaysia thường yêu cầu HACCP hoặc ISO 22000, kèm theo giấy kiểm dịch thực vật.

• Halal Certification: Nếu xuất sang Malaysia, Indonesia, cần chứng nhận Halal để đảm bảo không dùng phụ gia cấm theo tiêu chuẩn Hồi giáo.
• Các thị trường khác: Tùy quốc gia, doanh nghiệp có thể cần BRC (Anh), IFS (Đức, Pháp), hoặc các tiêu chuẩn địa phương.

Với đặc thù của trái cây sấy, doanh nghiệp cần chú trọng kiểm soát độ ẩm (để tránh nấm mốc), dư lượng hóa chất (đặc biệt khi xuất sang EU, Nhật), và bao bì (phải ghi nhãn rõ ràng, tuân thủ quy định từng thị trường). Á Châu khuyến nghị bắt đầu với HACCP hoặc ISO 22000 để xây dựng nền tảng chất lượng, sau đó bổ sung các chứng nhận theo thị trường mục tiêu. Một quy trình sản xuất nghiêm túc không chỉ đáp ứng yêu cầu pháp lý mà còn giúp trái cây sấy của doanh nghiệp ghi điểm trên bản đồ thế giới!